固形物是酒中的不揮發性物質，是國家白酒理化指標中一個重要的項目。在濃香、清香、米香型白酒中明確規定其降度后高度酒中（41－59°）為每升小於或等於0.4g。低度酒（35－39°）濃香型為每升小於或等於0.7g，清香及米香型為每升小於或等於0.6g。隨着國民經濟的迅速發展，有了生活水平的不斷提高，白酒產量也大幅度增加，傳統的貯存設備遠遠滿足不了生產的需要，七十年代曾用鋁制容器代替部分陶壇，由於有的廠鋁容器使用時間較長，或加漿水硬度較大，導致固形物偏高的情況時有發生。
植酸可與酒中的金屬離子生成植酸鹽沉澱，實驗結果表明，用植酸處理固形物下降顯著，最高可達47.72%，對香味物質、總酯、總酸等無影響，風味改善，質量提高。
|
|
|
|
|
